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Pour Lise Bésème-Pia, l'air du temps a des fumets de fourneaux et des goûts de terroir. Ses mots de plats se croquent, ses noms de recettes se mangent, son livre se dévore. Grâce à elle, la ferlade de Sompuis, la quiche soufflée d'Avize, la gougère de Troyes, l'omelette au saucisson frit d'Hautvillers, la purée des vignes ou encore le rôti de veau des repas d'enterrement, tous ces plats oubliés peuvent désormais réapparaître sur les tables. (Arnauld PASQUIER, L'Union)
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Ce livre est, je n'ai jamais été si effrayé en lisant un livre et pourtant si rivé que je ne pouvais pas arrêter de lire. J'ai aimé ce livre. Il m'a attrapé dès la première page et j'ai eu du mal à le poser. Lire ou télécharger La Cuisine rustique de la Champagne ceci, vous ne serez pas déçu.